Deze pagina is gewijd aan de godendrank Kefir.
Er wordt nog aan gewerkt, maar breng af en toe een bezoekje om te zien hoever het er mee staat.

Hier beneden zie je de spulletjes die ik gebruik om (melk)kefir te produceren.



De bokalen zijn van het type 'Weck', gekocht bij Bl*kk*r, en hebben een inhoud van 2 liter. Hierin doe ik de gezeefde kefirkorrels en zet die onder 1 liter halfvolle melk uit tetra-brick (je kan eender welke melk gebruiken). De bokaal wordt afgesloten en een paar keer in alle richtingen gekanteld zodat de korrels en melk goed gemengd worden (NIET schudden!!). Dit herhaal ik nog een paar keer in de daaropvolgende 24 uur (als ik er aan denk). Voordat je dat doet, even het deksel openen om de druk van de bokaal te laten.
Ik ben gestopt met het dagelijks spoelen van de korrels met water, nadat ik op Dom's Kefir Site gelezen had dat dat meer kwaad dan goed doet.

De minimale hoeveelheid kefirkorrels (of 'yoghurtbloemekes') die ik gebruik op een liter melk...



... en maximum ongeveer zoveel.



Als ik korrels over heb die ik niet direct kwijtgeraak aan vrienden of bekenden, varen de kippen er wel bij, of zet ik ze met een halve liter melk in de koelkast, alwaar ze een weekje kunnen 'trekken' en zo toch nog de hogergenoemde godendrank produceren. Deze is, naar mijn mening, zachter van smaak dan degene die ik dagelijks bij kamertemperatuur maak. In de koelkast duurt het proces langer vanwege de heersende temperatuur. Tot voor kort gebruikte ik hiervoor goed sluitende plastic recipiënten van een bekend merk, maar ik vind dat ze na een tijdje toch wat minder fris beginnen te ruiken. Daarom gebruik ik tegenwoordig ook hiervoor de bovengenoemde glazen bokalen.

Tegenwoordig ben ik ook in het bezit van waterkefir korrels. Hier gebruik je water in plaats van melk om de drank aan te maken, deze smaakt naar cider. Net zoals de melkkefir korrels, groeien deze korrels sterk aan. Zodoende heb ik ook van deze korrels regelmatig een overschot.

Wie geïnteresseerd is melk- of waterkefir korrels te bekomen, kan mij altijd contacteren via e-mail